第五十四章 煎肉(2/3)
心墙体，一端封闭，另一端连接烧火的炉灶，和灶台共用烟囱，建造起来快捷方便，不需要多么高超的技术。
陈舟之所以觉得灶台有难点，并不是因为他不会建造灶台。
在乡下待了十多年，每隔几年就有人家炕塌，需要修炕。
也有锅裂了换锅，灶火门坏了重新砌门的。
没吃过猪肉也见过猪跑，灶台又不是什么高精尖仪器，里里外外一眼就能看明白的结构，还不至于难倒陈舟。
他犯愁的是——这个大铁罐子到底该怎么当锅用。
倘若砌一个正常灶台，铁罐子放上去以后口沿太高，无论是添水还是煮饭清洁都不方便。
向下挖掘建造灶台，铁罐口沿倒是低了，火墙又不知道该建在哪了。
权衡利弊，陈舟寻思自己本来也不打算用铁罐子做饭，只用它烧水，高一点就高一点吧，宁可麻烦一点也不能妨碍火墙。
雨季晾衣服烤被子可全指望它呢。
……
确定未来的建造方向，陈舟拿水和好白泥，紧贴着还没砌成的厨房外墙，垒起了一个小灶台。
灶台的烟道通往洞外，起火后所有烟都不在洞中停留，直接排出去。
抹好泥，等待表层水份散发的时间里，陈舟搬来铜锅试了试尺寸。
大小贴合，正合适。
心痒难耐，他提前点燃了篝火，取来四个柠檬、盐粒、海带干、海豹油和未晾干的海豹肉，准备一展厨艺，来个煎肉排。
在煎熬中度过了十几分钟，他用手指蹭了蹭灶台上颜色变灰的泥。
“差不多了。”
感觉乡下新砌好的灶台泥大概就是这个湿度。
陈舟砍断细枝子垫在灶火口中，往里面放了几块燃烧的木炭，再在木炭上蒙一层更细的树枝。
没过多久，火燃烧了起来，窑洞愈发明亮。
铜的导热系数极高，火烧起来后，锅面很快就散发起热意。
往锅里放了两勺海豹油，待它受热升温，将其涂抹均匀，陈舟用筷子夹起切好的海豹肉块，平摊在锅中。
热油煎肉，香气腾腾。
海豹肉块的颜色迅速发生变化，担心火太大把肉煎糊了，陈舟连忙翻面，同时往上面洒盐粒。
已经风干过一段时间的海豹肉缺乏水分，并不像鲜肉一样在煎制过程中冒水。
但是肉块的香气却丝毫不受影响。
在美拉德反应的帮助下，肉中的小分子醛和酮类香气都被释放了出来，闻起来远比炖肉吸引人。
拴在厨房中的提子瞪大了眼睛，往灶台靠了靠，表情惊讶，看起来有些不敢相信世间还存在这种奇妙的气味儿。
大馋鬼小灰灰早就从睡梦中醒来，早早坐在陈舟旁边等待——它特意找了个离提子很远的地方。
来福凑的更近，不管不顾地倚在了陈舟的腿边，不断伸出爪子试着和主人“握手”，以换取奖励。
肉还没煎好，不理会这些贪吃的家伙，陈舟专注地盯着锅中的肉块。
再次翻面，感觉香气已经达到顶点，他掰开柠檬，往肉块上挤了一些汁水，然后稍稍洒了一点碎海带渣。
柠檬的清香暂时压制住了海豹肉的油腻，海带渣则只发挥些许装饰作用。
用小刀插进肉块，将煎肉从铜锅中取出放在银餐盘中。
热气腾腾，香气四溢，陈舟迫不及待地切下了一块海豹肉细细品尝。
可能是因为晾晒之前放了太多盐进行腌制，海豹肉吃起来略咸。
在这种咸香的底色下，刚入口，能感受到海豹肉细腻的纤维，能品尝到柠檬的酸甜，也能体会到一种类似焦糖或是奶油香气的特殊味道。
缓慢咀嚼，十成熟的肉块没有血腥味，只有完全的香气，很快便将整个口腔完全填满。
已经太久没有吃过煎肉，陈舟不由自主地闭上了眼睛，静静享受起这难得的美食。
来福乖-->>
陈舟之所以觉得灶台有难点，并不是因为他不会建造灶台。
在乡下待了十多年，每隔几年就有人家炕塌，需要修炕。
也有锅裂了换锅，灶火门坏了重新砌门的。
没吃过猪肉也见过猪跑，灶台又不是什么高精尖仪器，里里外外一眼就能看明白的结构，还不至于难倒陈舟。
他犯愁的是——这个大铁罐子到底该怎么当锅用。
倘若砌一个正常灶台，铁罐子放上去以后口沿太高，无论是添水还是煮饭清洁都不方便。
向下挖掘建造灶台，铁罐口沿倒是低了，火墙又不知道该建在哪了。
权衡利弊，陈舟寻思自己本来也不打算用铁罐子做饭，只用它烧水，高一点就高一点吧，宁可麻烦一点也不能妨碍火墙。
雨季晾衣服烤被子可全指望它呢。
……
确定未来的建造方向，陈舟拿水和好白泥，紧贴着还没砌成的厨房外墙，垒起了一个小灶台。
灶台的烟道通往洞外，起火后所有烟都不在洞中停留，直接排出去。
抹好泥，等待表层水份散发的时间里，陈舟搬来铜锅试了试尺寸。
大小贴合，正合适。
心痒难耐，他提前点燃了篝火，取来四个柠檬、盐粒、海带干、海豹油和未晾干的海豹肉，准备一展厨艺，来个煎肉排。
在煎熬中度过了十几分钟，他用手指蹭了蹭灶台上颜色变灰的泥。
“差不多了。”
感觉乡下新砌好的灶台泥大概就是这个湿度。
陈舟砍断细枝子垫在灶火口中，往里面放了几块燃烧的木炭，再在木炭上蒙一层更细的树枝。
没过多久，火燃烧了起来，窑洞愈发明亮。
铜的导热系数极高，火烧起来后，锅面很快就散发起热意。
往锅里放了两勺海豹油，待它受热升温，将其涂抹均匀，陈舟用筷子夹起切好的海豹肉块，平摊在锅中。
热油煎肉，香气腾腾。
海豹肉块的颜色迅速发生变化，担心火太大把肉煎糊了，陈舟连忙翻面，同时往上面洒盐粒。
已经风干过一段时间的海豹肉缺乏水分，并不像鲜肉一样在煎制过程中冒水。
但是肉块的香气却丝毫不受影响。
在美拉德反应的帮助下，肉中的小分子醛和酮类香气都被释放了出来，闻起来远比炖肉吸引人。
拴在厨房中的提子瞪大了眼睛，往灶台靠了靠，表情惊讶，看起来有些不敢相信世间还存在这种奇妙的气味儿。
大馋鬼小灰灰早就从睡梦中醒来，早早坐在陈舟旁边等待——它特意找了个离提子很远的地方。
来福凑的更近，不管不顾地倚在了陈舟的腿边，不断伸出爪子试着和主人“握手”，以换取奖励。
肉还没煎好，不理会这些贪吃的家伙，陈舟专注地盯着锅中的肉块。
再次翻面，感觉香气已经达到顶点，他掰开柠檬，往肉块上挤了一些汁水，然后稍稍洒了一点碎海带渣。
柠檬的清香暂时压制住了海豹肉的油腻，海带渣则只发挥些许装饰作用。
用小刀插进肉块，将煎肉从铜锅中取出放在银餐盘中。
热气腾腾，香气四溢，陈舟迫不及待地切下了一块海豹肉细细品尝。
可能是因为晾晒之前放了太多盐进行腌制，海豹肉吃起来略咸。
在这种咸香的底色下，刚入口，能感受到海豹肉细腻的纤维，能品尝到柠檬的酸甜，也能体会到一种类似焦糖或是奶油香气的特殊味道。
缓慢咀嚼，十成熟的肉块没有血腥味，只有完全的香气，很快便将整个口腔完全填满。
已经太久没有吃过煎肉，陈舟不由自主地闭上了眼睛，静静享受起这难得的美食。
来福乖-->>